OC - 5/3/2010

'Empedrao'
(4 personas)

300 g. de alubias
150 g. de arroz
2/3 patatas pequeñas
ajos tiernos
3/4 cucharadas de tomate frito
pimentón, colorante, sal y aceite

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1. Cocer las alubias, poniéndolas primero en agua fría y sin sal. Según la legumbre, aproximadamente unos 15'.

2 y 3. En una sartén, freír los ajos tiernos, previamente cortados en trozos. Luego, freír la patata cortada en trozos anchos, de casi un centímetro de grosor. Si no son muy pequeñas, cortad luego por la mitad. Es importante que no estén muy hechas. Reservar.

4. En una sartén o paellera ponemos los ajos, las patatas y las alubias sin caldo. Añadimos el tomate, el pimentón y el colorante. Sofreímos un poco y añadimos el arroz.

5. Por último, se añade el agua (de las alubias) de modo proporcional a la cantidad de arroz, como si se tratara de una paella. Poned la sal. Cuando el arroz esté hecho (unos 15'), se aparta del fuego y se deja reposar 10 minutos (6).