Recetas de cocina

Objetivo: pocas horas para la casa, todas para el ocio

Esta sección pretende ser un manual de las tareas básicas del hogar. Está destinado a las personas que se enfrentan a este reto por primera vez o a las que ya lo vienen haciendo; pero les quedan retos pendientes como hacer una paella, una compra para varios meses, organizar convenientemente una despensa o poner una lavadora.

El objetivo final es que usted pueda organizar perfectamente una casa; pero no de cualquier manera. Pretendemos que dedique el menor tiempo posible y disponga para su ocio del resto. Eso es posible y, como prueba, dos ejemplos: si sus platos más recurrentes son las pastas o las carnes a la plancha, observará que estas tareas le llevan más tiempo y más engorro que cocinar una olla (alubias o lentejas, entre otras cosas) y dispondrá –en el segundo caso- de comida para varios días, ensuciando menos.

Es muy sencillo y le garantizamos que al final se convencerá de ello. En cuanto a la limpieza, sólo adelantaré una idea: si usted no ensucia, no tendrá que limpiar con tanta frecuencia. Trabajando muy poco en casa, puede obtener unos resultados que le sorprenderán. Poner una lavadora le resultará muy fácil y aprenderá a cocinar disfrutando. Es todo muy sencillo, se requiere muy poco tiempo y una pizca de interés. Comenzamos con algunas recetas.

Legumbres - 'Empedrao'

empedrao OC - 5/3/2010

'Empedrao'
(4 personas)

300 g. de alubias
150 g. de arroz
2/3 patatas pequeñas
ajos tiernos
3/4 cucharadas de tomate frito
pimentón, colorante, sal y aceite

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1. Cocer las alubias, poniéndolas primero en agua fría y sin sal. Según la legumbre, aproximadamente unos 15'.

2 y 3. En una sartén, freír los ajos tiernos, previamente cortados en trozos. Luego, freír la patata cortada en trozos anchos, de casi un centímetro de grosor. Si no son muy pequeñas, cortad luego por la mitad. Es importante que no estén muy hechas. Reservar.

4. En una sartén o paellera ponemos los ajos, las patatas y las alubias sin caldo. Añadimos el tomate, el pimentón y el colorante. Sofreímos un poco y añadimos el arroz.

5. Por último, se añade el agua (de las alubias) de modo proporcional a la cantidad de arroz, como si se tratara de una paella. Poned la sal. Cuando el arroz esté hecho (unos 15'), se aparta del fuego y se deja reposar 10 minutos (6).

Gachasmigas o migas

OC - 16/2/2010

gachasmigas

Gachasmigas o migas
(4 personas)

1 kg de harina de trigo
1 litro de agua
2 ñoras, 2 dientes de ajo
250 g. de tocino de panceta
salchichas y longalinza (al gusto)
2 sardinas de bota (al gusto)
sal y aceite

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1. Freír los ajos, el tocino, las ñoras, la salchicha, la longaniza y las sardinas. Reservar con todo el aceite. Hay que freír por partes. Primero, ajo y ñoras. Luego, la carne. Por último, las sardinas.

2. En una sartén o wok poner el agua y cuando esté tibia la harina. Cuando empieza a hervir, comenzar a mezclar.

3. La masa debe ir soltándose, poco a poco. Es importante vigilar el fuego. No ponerlo muy fuerte o alternar el trabajo de la masa en el fuego con la sartén retirada del fuego. Las tasas nunca son exactas, por eso es posible que haya que añadir un poco de harina o de agua, hasta que la masa presente la textura adecuada (ni dura ni acuosa). También es importante añadir un poco del aceite de la fritura, ya que facilita bastante que se suelte la masa, sin abusar. Durante toda la cocción de la harina hay que mover la masa con una cuchara de madera o similar. Logrando que se rompa, poco a poco, hasta conseguir unas migas del tamaño deseado y que estén cocidas. Hay que remover y picar un buen rato (4).

5. Una vez hechas las migas, se añade el tocino, los embutidos, las ñoras y las sardinas, sin el aceite. Deben estar bien escurridos.

6. Se mezcla todo, sólo un poco y ya se puede servir.

La dieta del doctor Lebrel: 'la clave está en las heces fecales'

OC - 20/2/2009

doctor lebrel

El doctor Lebrel asegura que la obesidad genera problemas físicos, en ocasiones, muy graves. A lo que añade que detrás del exceso de kilos, siempre hay problemas psicológicos o emocionales, cuanto menos una falta de equilibrio vital, y esto -explica- puede ir desde trastornos importantes a otros derivados del estrés.

En resumidas cuentas, el doctor Lebrel propone una serie de recomendaciones para mantener un peso adecuado, con una mínima actividad, y controlando qué alimentos tomamos y en qué cantidades. La clave, asegura, está en 'la calidad de las heces fecales y la rotundidad de los gases expelidos'. Añade que el objetivo no es perder peso de modo rápido, sino adaptar nuestro organismo a una buena alimentación a medio plazo.