Merluza con tiras de pimiento
(4 personas)

8 filetes de pescado
2 tomates
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo

En esta ocasión, aprenderemos un pequeño truco muy resultón, gracias al manejo leve de las hierbas aromáticas. Se puede emplear también para carnes. En ensencia, consiste en filetear los ajos y freírlos en una sartén con aceite a fuego medio hasta que doren. Luego, los apartamos y freímos el pimiento a tiras muy finas y también a fuego medio. Igualmente lo reservamo.

En ese aceite dejamos caer una pizca de hierbas aromáticas al gusto (tomillo, orégano o albahaca) y ahí freímos los filetes de merluza (u otro pescado similar), previamente sazonados y pasados por harina. Notaremos al comer el efecto fantástico.

Emplataremos con el tomate partido respetando las semillas. Es decir, lo cortamos primero por la mitad, de lado a lado y no de arriba hacia abajo. Pelaremos las mitades. y luego cortaremos en gajos respetando la separación para que no salgan las semillas. Una vez hecho, en el plano pondremos el pescado y al lado, juntos, el tomate con el pimiento y los ajos. Ésto último aliñado al gusto.